pour 4 dl

Étuver la farine

2 cs	de beurre
2 cs	de farine blanche

Sauce béchamel

3 dl	de lait
1 dl	de demi-crème
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
un peu	de noix de muscade

Sauce au fromage

50 g	de Sbrinz râpé

Voici comment faire

Étuver la farine

Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter la farine et la faire cuire à feu moyen en remuant avec un fouet, elle ne doit pas se colorer.

Sauce béchamel

Verser le lait d'un coup, porter à ébullition tout en remuant, baisser le feu, assaisoner et laisser mijoter env. 10 min. jusqu'à ce que la sauce soit bien onctueuse.

Sauce au fromage

Pour obtenir une sauce au fromage, ajouter le fromage à la sauce béchamel, assaisonner.

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