pour 1 dl

1	jaune d'œuf frais
1 de cc	de moutarde douce
1 de cc	de jus de citron
¼ de cc	de sel
1 dl	d’huile de colza ou d’huile d'olive (non pressée à froid)
un peu	de poivre
un peu	de sauce Worcestershire

Voici comment faire

Dans un saladier, battre au fouet le jaune d'œuf avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris.

Ajouter l'huile tout en remuant, d'abord goutte à goutte puis en filet, jusqu'à l'obtention d'une mayonnaise épaisse. Saler et poivrer.

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