pour 4 personnes

Soupe

1 cs	de beurre
1	oignon, en fines lanières
1	gousse d’ail, en lamelles
500 g	de patates douces patates douces, en dés d'env. 1 cm
1	poire, en dés d'env. 1 cm
1 cs	de curry
1 litre	de bouillon de légumes
2 dl	de demi-crème pour sauces
	sel, poivre, selon le goût

Croustillant

2 cs	de beurre
100 g	de pain de mie, en petits dés
50 g	d’abricots secs, en lanières
2 cs	de persil plat, ciselé

Voici comment faire

Soupe

Faire fondre le beurre dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail, les patates douces et la poire env. 2 minutes. Ajouter le curry, verser le bouillon, laisser cuire la soupe sur feu moyen env. 15 minutes. Mixer la soupe, verser la demi-crème pour sauces, rectifier l'assaisonnement en sel et en poivre.

Croustillant

Faire fondre le beurre dans une poêle. Faire revenir en remuant le pain de mie et les abricots env. 2 min, ajouter le persil. Servir la soupe, répartir le croustillant aux abricots dessus.

Montrer toute la recette