pour 4 personnes

Cuisson du tofu

600 g	de tofu, en dés d'env. 2 cm
1 de cc	de sel
3 cs	de farine blanche
1	œuf, battu
80 g	de sésame
	de beurre à rôtir pour la cuisson

Salade

6	endives endives, coupées en 6
4 cs	d’huile de colza
3 cs	de vinaigre balsamique blanc
2	fruits de la passion, la chair grattée
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
2 cs	de coriandre, ciselée

Voici comment faire

Cuisson du tofu

Saler le tofu, passer dans la farine par portions, tapoter pour enlever l'excédent de farine. Passer le tofu dans l'œuf, puis dans le sésame, bien presser pour faire adhérer. Chauffer un peu de beurre à rôtir dans une poêle antiadhésive. Faire dorer le tofu par portions sur feu moyen env. 4 minutes.

Salade

Dresser les endives. Mélanger huile, vinaigre et fruits de la passion, saler et poivrer. Arroser la salade de vinaigrette, répartir la coriandre et le tofu dessus.

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