pour 2 personnes

huîtres

6	Huîtres Marennes Oléron Fine Food

Gratiner

100 g	de mascarpone
4 cs	de champagne
1 cm	de gingembre, râpé fin
1 pincée	de sel
un peu	de poivre
un peu	d’aneth, garniture

Voici comment faire

huîtres

Disposer une huître côté plat en haut sur un linge, puis sur une planche à découper et recouvrir avec le linge.

décoller la coquille supérieure avec un mouvement de rotation ferme,

faire glisser le couteau le long de la coquille supérieure et soulever. L’huître fermée doit faire preuve d’une assez grande résistance au moment de l’ouverture, sinon elle n’est pas consommable.

Gratiner

Bien mélanger le mascarpone et tous les ingrédients jusqu’au poivre compris.

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