pour 2 pièces

Pâte

230 g	de farine d'épeautre
1 cc	de sel
¼ dé	de levure émiettée
1 ½ dl	d’eau

Houmous

1 boîte	de pois chiches, égouttés (env. 240 g)
2	citrons bio, le zeste râpé et 2 cs du jus
1 cc	de sel
1 cc	de cumin en poudre
1 cc	de Za'atar (mélange d'épices)
1 cc	de paprika
1 cc	d’harissa
1	gousse d’ail, pressée

Garniture et cuisson

un peu	de farine d'épeautre
2	betteraves (petites), en fines rondelles
1 ½ cs	de pignons de pin

Chou kale

2 poignée	de chou kale lavé, prêt à l'emploi
2 cs	de tahin (purée de sésame)
2 cs	de jus de citron
1 cc	de sel

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger la farine et le sel. Dans un autre saladier, mélanger 1 cs de farine avec la levure et l'eau, couvrir et laisser reposer env. 10 min. Verser le mélange à base de levure dans le reste de farine, mélanger les deux préparations à l'aide d'une louche et travailler la masse avec les mains jusqu'à obtention d'une pâte souple. Couvrir et laisser lever env. 1 h à température ambiante jusqu'à ce que la pâte double de volume.

Houmous

Mixer tous les ingrédients au hachoir/blender jusqu'à obtention d'une pâte homogène.

Garniture et cuisson

Diviser la pâte en deux et abaisser les pâtons sur un peu de farine pour former 2 disques de même taille. Saupoudrer d'un peu de farine une plaque recouverte de papier cuisson et y disposer les disques de pâte. Répartir le houmous dessus puis garnir de rondelles de racines rouges.

Faire cuire env. 10 min. dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Répartir les pignons de pin sur les deux pizzas et poursuivre la cuisson pendant 2 min.

Chou kale

Frotter le chou kale avec la purée de sésame, le jus de citron et le sel, répartir sur les pizzas.

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