pour 4 personnes

Cuisson

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon, en quartiers
1	gousse d’ail, pressée
100 g	de shii-takés, en lanières
1	chili rouge, épépiné, en fines rouelles
1 tige	de lemon grass, l'intérieur haché finement
4	feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit)

Préparation de la soupe

1 ⅕ litre	de bouillon de légumes
3 cs	de sauce au soja
150 g	de nouilles (p.ex. Sen Mee)
100 g	de chou chinois, en fines lanières
4	œufs durs, coupés en deux
1 bouquet	de coriandre, éfeuillée

Voici comment faire

Cuisson

Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir env. 3 min l'oignon et le reste des ingrédients, feuilles de limette kaffir comprises.

Préparation de la soupe

Verser le bouillon et la sauce soja, porter à ébullition. Ajouter les nouilles et le chou chinois, cuire env. 5 min al dente. Servir la soupe, répartir les œufs et la coriandre dessus.

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