pour 4 personnes

Spaghettis de betteraves

2 cs	d’huile d'olive
800 g	de betteraves crues à couper en spaghettis ou en fines lanières à l'aide d'un coupe-légumes spirale.
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Sauce

2 dl	de demi-crème
125 g	de fromage à pâte persillée (p. ex. Gorgonzola) coupé en morceaux
3 cs	de parmesan râpé
à volonté	de sel
un peu	de poivre
1	de poire coupée en fines tranches
50 g	de cerneaux de noix hachés grossièrement

Voici comment faire

Spaghettis de betteraves

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire sauter les betteraves pendant env. 5 min., les assaisonner, les sortir et les réserver au chaud.

Sauce

Dans la même poêle, porter la crème à ébullition. Ajouter le gorgonzola et le fromage, lisser et assaisonner. Ajouter les spaghettis de betterave et les mélanger avec la sauce. Répartir les poires et les noix.

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