pour 2 personnes

Bouillon de légumes

1 cm	de gingembre haché menu
1	gousse d’ail hachée menu
1	oignon haché menu
2 cs	d’huile de colza
2 cs	de sauce au soja (p. ex. Tamari)
500 ml	d’eau
1 cs	de pâte miso
50 g	de carottes en rondelles
50 g	de courgettes en lanières
1 feuille	de bette en lanières

Riz et nouilles

100 g	de riz pour sushi
100 g	de nouilles soba séchées (100 % farine de sarrasin)
	eau salée frémissante
un peu	de sésame
un peu	de jus de citron

Voici comment faire

Bouillon de légumes

Faire suer le gingembre, l'ail et l'oignon dans de l'huile. Verser la sauce au soja et l'eau, ajouter la pâte miso et porter à ébullition. Ajouter les légumes et laisser le bouillon mijoter pendant env. 10 min.

Riz et nouilles

Faire cuire le riz en suivant les instructions figurant sur l'emballage. Faire cuire les nouilles soba al dente dans de l'eau salée. Servir le bouillon de légumes dans des assiettes à soupe ou des bols, puis ajouter les nouilles et le riz. Agrémenter avec des graines de sésame et quelques gouttes de jus de citron.

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