pour 4 personnes

Sauce aux tomate et aux olives

6 cs	de vinaigre balsamique
6 cs	d’huile d'olive
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
600 g	de tomates cerises coupées en deux
250 g	d’olives noires dénoyautées coupées en deux
1	oignon haché menu

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

4	entrecôtes de bœuf (d'env. 200 g chacune)
un peu	d’huile d'olive
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Sauce aux tomate et aux olives

Mélanger le vinaigre avec l'huile, assaisonner. Ajouter les tomates, les olives et l'oignon, mélanger.

Cuisson au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois

Badigeonner d'un peu d'huile les entrecôtes, les faire griller à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 4 min. de chaque côté, les mettre sur une planche, couvrir et laisser reposer pendant env. 5 min. Couper la viande perpendiculairement au sens des fibres, la saler et la dresser avec la sauce.

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