pour 32 pièces

Pâte

600 g	de farine blanche
¼ de cc	de sel
3 cs	de sucre brut gros cristaux
1	gousse de vanille, fendue, les graines grattées
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
60 g	de beurre, en morceaux
3 ½ dl	de lait
3 cs	de gelée de coings

Garniture

1 ¼ kg	de poires, coupées en dés
150 g	de noisettes, grossièrement hachées
100 g	de noisettes moulues
50 g	de farine blanche
3 cs	de sucre brut gros cristaux
¼ de cc	de cannelle
100 g	de beurre, mou

Cuisson au four

de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Pâte

Mélanger la farine, le sel, le sucre, les graines de vanille et la levure dans un bol. Ajouter le beurre et le lait, mélanger, pétrir en une pâte molle et lisse. Laisser lever à couvert et à température ambiante du double de volume env. 1½ h. Aplatir la pâte, abaisser de la taille de la plaque, poser sur la plaque. Répartir la gelée dessus.

Garniture

Répartir les poires sur la pâte. Mélanger les noisettes, la farine, le sucre, la cannelle et le beurre à la fourchette, jusqu'à ce que la masse soit grumeleuse. Répartir le streusel sur les poires.

Cuisson au four

Env. 45 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser refroidir sur une grille, couper le gâteau en morceaux, saupoudrer de sucre glace.

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