Tranches à la mangue et au fruit de la passion

Name: Tranches à la mangue et au fruit de la passion
Prep time: 30 min
Total time: 60 min
Yield: 5
Ingredients: 1 citrons bio; 5 fruits de la passion; 2 cs d’huile de coco; 2 de cc de poudre à lever; 200 g de farine d'épeautre; 1 de cc de vanille Bourbon en poudre; 1 pincée de vanille Bourbon en poudre; 2 de cc de flocons de noix de coco; 60 g de noix de coco râpée; 1 cs de Maïzena; 60 g de sucre glace; 150 ml de sirop d’agave; 1 cs de boisson à l'amande; 5 cs de yogourt au lait de coco; 3 dl de purée de mangues

Cuisine sucrée

en tout: 1 h | de prép.: 30 min

Végétalien, Sans lactose

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Avant d'aller vivre un an en Australie, il ne m'arrivait que rarement, jamais, de cuisiner quelque chose à base de fruits de la passion. Mon enthousiasme pour ce petit fruit sucré est né là-bas, car, en été, on le trouve partout. Avec la mangue et la vanille, le fruit de la passion est l'arôme dominant de cette recette: une combinaison tout simplement divine!

Fanny Frey – fannythefoodie

Il vous faut

pour 5 pièces

Pâte
200 g	de farine d'épeautre
60 g	de noix de coco râpée
2 de cc	de poudre à lever
1 cs	de Maïzena
1	citron bio, zeste râpé
4	fruits de la passion, évidés pour récupérer la pulpe
3 dl	de purée de mangues
150 ml	de sirop d’agave
2 cs	d’huile de coco fondue
1 de cc	de vanille Bourbon en poudre

Glaçage
60 g	de sucre glace
1 pincée	de vanille Bourbon en poudre
2 cs	de yogourt au lait de coco
1 cs	de boisson à l'amande

Finition et décoration
3 cs	de yogourt au lait de coco
1	fruit de la passion évidé pour récupérer la pulpe
2 de cc	de flocons de noix de coco ou chips de noix de coco

Voici comment faire

Pâte

Dans un saladier, mélanger l, la , la maïzena et le zeste de citron. Dans un autre récipient, mélanger la pulpe des fruits de la passion, la purée de mangues, le sirop d'agave, l'huile de coco et la vanille remuer jusqu'à obtenir une pâte lisse. Verser la pâte dans un moule à brownies (10 x 20 cm env.).

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 170 °C. Laisser refroidir puis couper la pâte en 10 rectangles égaux.

Glaçage

Mélanger le sucre glace avec la vanille, le yogourt et le lait d'amande.

Finition et décoration

Badigeonner la moitié des rectangles avec 2 cc de yogourt au lait de coco chacun, ajouter un peu de pulpe de fruit de la passion, puis poser un deuxième rectangle pardessus. Veiller à ce que la partie lisse du gâteau (celle qui était contre la plaque de cuisson) soit tournée vers l'extérieur. Répartir le glaçage sur les tranches et les décorer avec un peu de pulpe de fruit de la passion et de flocons de noix de coco.

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