Soupe au brocoli et au lait de coco

Name: Soupe au brocoli et au lait de coco
Prep time: 10 min
Total time: 25 min
Yield: 2
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 350 g de brocoli; 20 g de cresson; 1 ½ cs d’huile d'olive; 2 ½ dl de lait de coco; 2 tranche de pain aux noix; 2 ½ dl de bouillon de légumes; à volonté de sel; un peu de poivre; ¼ de cc de sel

Plat principal restauration rapide été

en tout: 25 min | de prép.: 10 min

Végétalien, Sans lactose

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Il vous faut

pour 2 personnes

Soupe
½ cs	d’huile d'olive
350 g	de brocoli en petits bouquets
2 ½ dl	de bouillon de légumes
2 ½ dl	de lait de coco
à volonté	de sel
un peu	de poivre

Croûtons
1 cs	d’huile d'olive
2 tranche	de pain aux noix coupé en dés d'env. 1 cm
¼ de cc	de sel
20 g	de cresson

Voici comment faire

Soupe

Faire chauffer l'huile dans une casserole, y faire revenir le brocoli pendant env. 3 min. et mouiller avec le bouillon et le lait de coco. Baisser le feu, laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min. et mixer. Rectifier l'assaisonnement.

Croûtons

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire dorer le pain pendant env. 5 min. Saler. Garnir la soupe de croûtons et de cresson.

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