pour 4 personnes

Bouillon de matcha

1 cs	de matcha de cuisine
3 cs	d’eau chaude

Soupe froide aux concombres

2	concombre (env. 800 g), épluchés, épépinés et coupés en morceaux
3 dl	de babeurre
1 de cc	de jus de limette
¾ de cc	de pâte de wasabi
1 de cc	de sel

Salade de melon

½ de cc	de pâte de wasabi
1 de cc	de jus de limette
½	melon de Cavaillon coupé en dés
1 pincée	de sel

Dressage

20 g	de cresson

Voici comment faire

Bouillon de matcha

Verser le matcha dans un récipient, ajouter l'eau chaude et bien mélanger.

Soupe froide aux concombres

Mettre les concombres et tous les autres ingrédients jusqu'au sel compris dans un bol mixeur, ajouter le bouillon de matcha et mixer le tout. Couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 1 h.

Salade de melon

Bien mélanger le wasabi et le jus de limette dans un grand récipient. Ajouter les dés de melon, mélanger et saler.

Dressage

Dresser la salade de melon dans des assiettes creuses, verser la soupe froide aux concombres par-dessus et décorer de cresson.

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