pour 2 personnes

Risotto

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
125 g	de risotto de céréales
6 dl	de bouillon de légumes chaud
200 g	de pousses d'épinards
20 g	de beurre coupé en morceaux
40 g	de parmesan râpé

Pleurotes du panicaut

1 cs	d’huile d'olive
100 g	de pleurotes du panicaut émincées
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
140 g	de pépins de grenade

Voici comment faire

Risotto

Faire chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon. Ajouter le risotto de céréales et l'étuver en remuant jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Verser le bouillon progressivement de façon à ce que le risotto en soit toujours tout juste recouvert. Laisser mijoter env. 60 min. jusqu’à ce que le risotto soit onctueux mais al dente. Ajouter les épinards petit à petit. Lorsqu'ils ont complètement réduit, incorporer le beurre et le parmesan.

Pleurotes du panicaut

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Y faire sauter les champignons pendant env. 3 min., saler et poivrer. Répartir les champignons sur le risotto, garnir de graines de grenade.

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