pour 4 personnes

Gaspacho

200 g	de tomates en morceaux
1	concombre (env. 400 g) coupé en dés
1	poivron rouge en morceaux
1	poivron jaune en morceaux
1	oignon émincé
1	gousse d’ail coupée en deux
100 g	de pain coupé en morceaux
3 dl	de bouillon de légumes froid
2 cs	de purée de tomates
2 cs	d’huile d'olive
1 ½ cc	de sel
un peu	de poivre

Perles de mozzarella et dressage

120 g	de perles de mozzarella égouttées
1 cs	de basilic ciselé
1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Gaspacho

Mixer les tomates avec le reste des ingrédients. Couvrir le gaspacho et le mettre au frais pendant env. 1 h.

Perles de mozzarella et dressage

Mélanger les perles de mozzarella et le basilic. Dresser le gaspacho, répartir les perles de mozzarella par-dessus et arroser d'un peu d'huile.

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