pour 8 pièces

Pancakes

3	jaunes d'œuf
250 g	de ricotta
2 ½ dl	de lait
1 cs	de graines de pavot
150 g	de farine blanche
1 de cc	de poudre à lever
3	blancs d'œuf
1 pincée	de sel
	de beurre

Garniture

4	fruits de la passion
180 g	de double-crème

Voici comment faire

Pancakes

Mélanger les jaunes d'œuf avec la ricotta, le lait et les graines de pavot. Lisser puis ajouter la farine mélangée avec la poudre à lever. Monter les blancs en neige avec le sel; les incorporer délicatement. Faire fondre un peu de beurre dans une poêle et y faire cuire les pancakes à feu moyen pendant 2-3 min. de chaque côté.

Garniture

Couper en deux les fruits de la passion, évider la chair avec une cuillère, la répartir sur les pancakes et garnir de double-crème.

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