pour 4 personnes

Vinaigrette à la Guiness

3 cs	d’huile de colza
2 cs	de vinaigre balsamique blanc
1 ½ cs	de sirop d'érable
2 cs	de bière brune (Guiness p. ex.)
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Fenouil grillé

2	fenouils coupés en lamelles (de 5 mm env.)
½ cs	d’huile d'olive
200 g	de saumon fumé, en tranches (saumon irlandais p. ex.)
10 g	de cresson grossièrement haché

Voici comment faire

Vinaigrette à la Guiness

Bien mélanger tous les ingrédients dans un saladier.

Fenouil grillé

Dans un saladier, mélanger le fenouil et l'huile.

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois:

le faire griller à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 5 min. en le retournant de temps en temps.

Dressage

Mélanger le fenouil à la vinaigrette puis ajouter le saumon et le cresson par-dessus.

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