pour 4 personnes

Crème fraîche au chili

100 g	de crème fraîche
1 cs	de sambal oelek
1 de cc	de jus de limette
un peu	de sel

Avocado fries

2 cs	de farine blanche
2	œufs
80 g	de panko ou de chapelure
2 pièces	d’avocats coupés en tranches
½ de cc	de sel

Friture

	huile
60 g	de piment jalapeños en lamelles en saumure (p. ex.
½ bouquet	de coriandre Sliced green jalapeños Old el Paso)

Voici comment faire

Crème fraîche au chili

Mélanger la crème fraîche avec tous les ingrédients jusqu'au sel compris, réserver au frais.

Avocado fries

Verser la farine dans une assiette plate. Battre un œuf dans une assiette creuse et mettre le panko dans une assiette plate. Saler les tranches d'avocat, les passer dans la farine (les secouer un peu pour faire tomber le surplus) puis dans l'œuf et enfin dans le panko.

Friture

Remplir une cocotte d'huile à 1/3 de la hauteur, faire chauffer puis baisser le feu. Y faire frire les tranches d'avocat panées pendant env. 4 min. puis les égoutter sur du papier absorbant. Servir avec de la crème fraîche au chili, des piments jalapeños et de la coriandre.

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