pour 4 personnes

Marinade

2 dl	de Cola
2 cs	de sauce au soja
2 cs	de ketchup
2 cs	de miel
1 de cc	de sambal oelek
1 de cc	de sel

2	spare rib (pointe de poitrine de porc débitée en morceaux), coupés en deux dans la longueur, puis en quatre.

Salade de pommes

4	pommes vertes coupées en fines lamelles
20 g	de cresson
1 ½ cs	d’huile d'olive
1 cs	de jus de citron
2 pincée	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Marinade

Dans une grande casserole, porter à ébullition le coca-cola sans remuer. Baisser le feu et laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste plus que 3 cs. Ajouter la sauce de soja et tous les ingrédients jusqu'au sel compris, laisser mijoter env. 15 min. puis laisser refroidir.

Badigeonner les spare ribs avec 3/4 de la marinade, couvrir et laisser mariner env. 1 h. Réserver le reste de marinade. Poser chaque spare rib sur un morceau de papier aluminium puis former des papillotes.

Cuisson au barbecue

Au barbecue à gaz, électrique ou au charbon de bois: faire griller les spare ribs à couvert à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 40 min. Les retirer du barbecue, enlever le papier aluminium puis badigeonner la viande avec la marinade réservée. Faire griller les spare ribs à braise / température moyenne (env. 200 °C) pendant env. 7 min de chaque côté. Badigeonner de temps à autre avec la marinade restante.

Salade de pommes

Mettre les lamelles de pomme dans un saladier, ajouter les autres ingrédients, bien mélanger. Servir avec les spare ribs.

Montrer toute la recette