pour 4 personnes

Farce

120 g	d'edamames
1	oignon botte avec les fanes, l'oignon coupé en fines rondelles, les fanes réservées
1 cs	de sauce au soja
½ cs	de vinaigre de riz
1 cc	de flocons de chili

Escalopes

8	escalopes de veau fines (d'env. 80 g chacune), aplaties
¾ cc	de sel
4 tiges	de lemon grass coupées en deux
1 cs	d'huile d'arachide

Sauce

1	limette rincé à l'eau bouillante, le zeste et 1 cs de jus
1 cc	de vinaigre de riz
½ cs	d'huile de sésame grillé
1 cc	de sauce au soja
120 g	d'edamames égoutté et rincé
1 cc	de sésame

Voici comment faire

Farce

Mixer l'edamame, incorporer le blanc de l'oignon et tous les autres ingrédients jusqu'aux flocons de chili compris.

Escalopes

Assaisonner les escalopes, répartir 1/8 de la farce sur chacune d'entre elles et poser dessus 1 tige de lemon grass. Rouler les escalopes et les fixer avec un cure-dents. Saler.

Faire chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive et y faire cuire les fricandeaux de toutes parts à feu moyen pendant env. 5 min.

Sauce

Mélanger la limette avec tous les ingrédients jusqu'à la sauce au soja comprise, incorporer l'edamame, les fanes d'oignon réservées et le sésame. Servir avec les fricandeaux.

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