Crostone aux filets de dorade

Name: Crostone aux filets de dorade
Prep time: 20 min
Total time: 20 min
Yield: 4
Cuisine: restauration rapide
Ingredients: 1 échalotes; 1 gousses d’ail; 2 cs de persil plat; 4 tomates séchées; ¾ dl d’huile d'olive; 2 dorades royales; ½ pain Pagnol; 2 cs d’estragon; ½ de cc de sel

Plat principal restauration rapide été

en tout: 20 min | de prép.: 20 min

Sans lactose

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Il vous faut

pour 4 personnes

Sauce
¾ dl	d’huile d'olive
1	échalote émincée
1	gousse d’ail émincée
2 cs	d’estragon ciselé
2 cs	de persil plat ciselé
4	tomates séchées hachées menu

Dorade
2	dorade royale (env. 600 g), les filets levés par le poissonnier, sans la peau
½ de cc	de sel

Pain
½	pain Pagnol, coupé en deux dans la longueur et dans l'épaisseur

Voici comment faire

Sauce

Faire chauffer l'huile dans une poêle et y faire revenir brièvement l'échalote avec tous les ingrédients jusqu'aux tomates comprises.

Dorade

Saler les filets de dorade, les disposer dans le plat à gratin et verser dessus la sauce chaude.

Cuisson

Env. 6 min. au milieu du four préchauffé à 160 °C.

Pain

Dans une poêle, faire griller les morceaux de pain sans matière grasse, face coupée vers le bas, pendant env. 4 min. Dresser les filets de dorade et la sauce dessus.

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