pour 4 personnes

Boulgour

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon haché menu
200 g	de boulgour
4 dl	de bouillon de légumes

Sauce

1	nectarine coupée en morceaux
3 cs	de vinaigre
3 cs	d’huile d'olive
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre

Haricots verts et nectarines

300 g	d’haricots verts coupés en tronçons d'env. 2 cm
	eau salée frémissante
2	nectarines coupées en fines lamelles

Dressage

2 cs	de noix hachées grossièrement
½ bouquet	de basilic thaï coupé grossièrement

Voici comment faire

Boulgour

Faire chauffer l'huile dans une casserole et y faire suer l'oignon. Ajouter le boulgour et le faire revenir env. 2 min. en remuant. Mouiller avec le bouillon et laisser mijoter à couvert pendant env. 15 min. Retirer la casserole du feu, laisser gonfler pendant env. 5 min.

Sauce

Mixer la nectarine avec le reste des ingrédients.

Haricots verts et nectarines

Faire cuire les haricots verts dans l'eau salée pendant 6 min., les égoutter puis les rincer à l'eau froide. Mélanger les haricots, le boulgour et les nectarines avec la sauce.

Dressage

Dans une poêle, faire dorer les noix à sec pendant env. 5 min. Les répartir avec le basilic sur la salade.

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