pour 6 personnes

Marinage et cuisson de la viande

2 cs	d’huile d'olive
4 cs	de vin rouge
1 cs	de moutarde à l’ancienne
2	gousses d’ail, écrasées
un peu	de poivre
1	gigot d'agneau (d'env. 2,5 kg, Pro Montagna), avec l'os
2 cs	d’huile
2 cc	de sel

Pommes de terre

400 g	de patates douces coupées en dés d'env. 2 cm
600 g	de petites pommes de terre coupées en deux selon leur taille
2 cs	de romarin ciselé
2 cs	d’huile d'olive
1 cs	de miel liquide
1 cs	de jus de citron
2 cc	de sel

Dip

300 g	de crème fraîche
1 bouquet	de ciboulette ciselé
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Marinage et cuisson de la viande

Mélanger l'huile avec le vin, la moutarde, l'ail et le poivre. Badigeonner le gigot de ce mélange.

Couvrir et laisser mariner env. 1 h au réfrigérateur, puis 1 h à température ambiante.

Faire chauffer l'huile dans un plat à rôtir dans le bas du four préchauffé à 240 °C. Saler la viande et la saisir pendant env. 10 minutes. Réduire la température à 180 °C.

Pommes de terre

Mélanger les pommes de terre avec les patates douces, le romarin, l'huile, le miel, le jus de citron et le sel et les mettre autour du gigot dans le plat à rôtir.

Faire cuire encore env. 40 min. à 180 °C (température à cœur: env. 55 °C).

Laisser reposer la viande env. 10 minutes avant de la couper en tranches, réserver les pommes de terre au chaud.

Dip

Mélanger tous les ingrédients. Servir avec la viande et les pommes de terre.

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