pour 4 personnes

Pâtes

500 g	de spaghettis
	eau salée, bouillante
90 g	de roquette
1 cs	d’huile d'olive

Sauce

2 cs	d’huile d'olive
500 g	d’aubergine, en dés d'env. 1 cm
2	oignon botte avec les fanes, en fines rouelles
2 cs	de miel liquide
50 g	de pignons de pin, grillés
½ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre

Présentation

2	burratas (d'env. 150 g), coupées en deux

Voici comment faire

Pâtes

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée, égoutter. Incorporer la roquette et l'huile, réserver.

Sauce

Chauffer l'huile dans une poêle antiadhéisve. Y faire sauter les aubergines en remuant env. 5 minutes. Incorporer les oignons, le miel et les pignons, saler et poivrer.

Présentation

Dresser les spaghettis, répartir les aubergines et la burrata dessus.

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