pour 4 personnes

Soupe

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon, en lanières
1	gousse d’ail, en lamelles
2 cs	de purée de tomates
800 g	de tomate, en morceaux
5 dl	de bouillon de légumes

Boulettes de viande

300 g	de viande hachée (bœuf et porc)
80 g	d’olives vertes
50 g	d’amandes moulues
2 cs	de persil plat, ciselé
¾ cc	de sel
un peu	de poivre
	d’huile d'olive pour la cuisson

Présentation

50 g	de crème fraîche

Voici comment faire

Soupe

Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir oignon et ail env. 1 min. Ajouter le concentré de tomate et les tomates, verser le bouillon, laisser mijoter env. 12 min à couvert, mixer.

Boulettes de viande

Mettre la viande et tous les ingrédients, poivre compris dans un bol, bien pétrir la masse, former 16 boulettes. Chauffer un peu d'huile dans une poêle. Y faire dorer les boulettes par portions env. 5 minutes.

Présentation

Servir la soupe, répartir la crème fraîche dessus, servir avec les boulettes.

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