pour 4 personnes

Cuisson des lentilles

160 g	de lentilles jaunes
	d’eau, bouillante
500 g	de céleri-branche, en tranches biseautés d'env. 5 mm

Sauce

2 cs	de vinaigre de framboise
4 cs	d’huile d'olive
1 bouquet	de menthe poivrée, en fines lanières
1 de cc	de sel
un peu	de poivre

Légumes

250 g	de carottes en botte, en fines lanières coupées dans la longueur
300 g	d’abricots, en quartiers
1	oignon botte avec les fanes, en fines rouelles

Présentation

2 sachet	de mini-bille de mozzarella (d'env. 120 g), égouttée
3 cs	de pignons de pin, grillés

Voici comment faire

Cuisson des lentilles

Cuire les lentilles env. 6 minutes. Ajouter le céleri-branche, poursuivre la cuisson env. 2 minutes. Égoutter les lentilles, rincer à l'eau froide.

Sauce

Mélanger le vinaigre et tous les ingrédients, poivre compris dans un bol, ajouter les lentilles.

Légumes

Dresser les carottes, les abricots et les oignons avec les lentilles dans les bols.

Présentation

Répartir la mozzarella et les pignons de pin dessus.

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