pour 8 personnes

Polenta

2 litre	d’eau
1 cs	de sel
270 g	de semoule de maïs à gros grains (Bramata)
270 g	de semoule de maïs fine (2 min.)
30 g	de beurre
480 g	de Fontina

Voici comment faire

Polenta

Faire bouillir l'eau dans une grande casserole, saler. Mélanger les différentes variétés de semoule et les verser en pluie au fur et à mesure dans l'eau tout en remuant. Laisser épaissir pendant au moins 1 h à petit feu tout en remuant. Plus la polenta cuira longtemps, meilleure elle sera. Si elle devient trop ferme, rajouter un peu d'eau. Ajouter le beurre et le fromage en remuant jusqu'à ce que le fromage soit fondu.

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