pour 12 pièces

Pâte

5	jaunes d'œuf
200 g	de sucre
250 g	de carottes râpées
250 g	d’amandes moulues
1	citron bio, le zeste râpé et le jus
80 g	de farine blanche
2 de cc	de poudre à lever
5	blancs d'œuf
1 pincée	de sel

Décoration

200 g	de sucre glace
2 cs	de kirsch ou de jus de citron
12	carottes en massepain

Voici comment faire

Pâte

Faire mousser au batteur électrique les jaunes d'œuf et le sucre pendant env. 5 min. Ajouter les carottes, les amandes, ainsi que le zeste et le jus de citron, mélanger. Mélanger la farine et la poudre à lever, puis les incorporer à la préparation précédente. Faire monter en neige les blancs d'œuf avec le sel, puis les incorporer délicatement à la masse avec une spatule en caoutchouc. Verser la pâte dans le moule préparé.

Cuisson

Faire cuire env. 55 min dans le bas du four préchauffé à 180 °C. Sortir le gâteau du four, le laisser tiédir puis enlever le bord du moule. Faire glisser le gâteau sur une grille et le laisser refroidir.

Décoration

Mélanger le sucre glace et le kirsch ou le jus de citron. Verser le glaçage au centre du gâteau, faire couler sur le dessus et sur les bords en imprimant des mouvements circulaires. Décorer avec des carottes en massepain, laisser sécher.

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