pour 4 personnes

Poisson

2	dorades royales, prêtes à cuire (d'env. 350 g chacune)
¼ de cc	de sel
un peu	de poivre
1 bouquet	de persil plat, la moitié hachée grossièrement
2	gousses d’ail coupées en rondelles
1 cs	d’huile d'olive

Tomates piquantes

350 g	de tomates cerises rouges et jaunes coupées en quartiers
1	piment rouge épépiné et coupé en petits morceaux
½ dl	de vin blanc
½ dl	d’eau
½ de cc	de fleur de sel
un peu	de poivre

Cuisson

1 cs	d’huile d'olive

Voici comment faire

Poisson

Rincer les poissons (intérieur et extérieur) à l'eau froide et les sécher avec de l'essuie-tout. Assaisonner l'intérieur et les farcir de quelques brins de persil. Inciser plusieurs fois l'extérieur des poissons et y piquer l'ail. Les badigeonner d'huile et les poser dans le plat à rôtir.

Tomates piquantes

Répartir les tomates, le piment et le reste du persil autour des poissons. Ajouter le vin et l'eau, saler et poivrer.

Cuisson

Faire cuire env. 25 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C. Sortir du four, arrosser les poissons d'huile.

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