pour 60 pièces

Masse pour amaretti

1	blanc d'œuf
1 pincée	de sel
75 g	de sucre
¼ de cc	d’arôme d'amandes amères
1	citron bio, moitié du zeste râpé
100 g	d’amandes moulues, grillées

Décor

de sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Masse pour amaretti

Fouetter le blanc d'œuf en neige ferme avec le sel. Ajouter le sucre petit à petit, continuer de fouetter jusqu'à ce que la neige brille. Ajouter l'arôme d'amandes amères, le zeste de citron et les amandes, incorporer délicatement avec une spatule en caoutchouc.

Façonnage

Mettre la masse dans une poche à douille lisse (ø env. 4 mm). Former des petits tas de la taille de noisettes sur deux plaques chemisées de papier cuisson avec suffisamment d'espace entre eux.

Cuisson

Env. 15 min dans le four préchauffé à 150° C (chaleur tournante). Retirer, laisser refroidir sur une grille.

Décor

Saupoudrer les amaretti de sucre glace.

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