pour 4 personnes

Crevettes

600 g	de revettes crues non décortiquées (bio)
1	limette rincée à l'eau chaude et séchée (zeste râpé et tout le jus)
1	piment rouge épépiné et coupé en rondelles
1 cs	d’huile d'arachide

Curry vert

1 cs	d’huile d'arachide
1	oignon émincé
2 cs	de pâte de curry vert
3	de carottes coupées en julienne
½	papaye coupée en dés d'env. 1 cm
4	feuilles de lime kaffir (Thai-Kit) écrasées
4 dl	de lait de coco
1 de cc	de sel

Voici comment faire

Crevettes

Mélanger les crevettes avec le piment, le zeste et le jus de limette et faire mariner pendant env. 10 min. Faire chauffer l'huile dans un wok ou une sauteuse, y saisir les crevettes pendant env. 2 min., les retirer et baisser le feu.

Curry vert

Faire chauffer l'huile dans la même sauteuse et y étuver l'oignon et la pâte de curry. Ajouter les carottes, la papaye et les feuilles de lime kaffir et poursuivre brièvement la cuisson. Mouiller avec le lait de coco, porter à ébullition. Réduire le feu puis laisser mijoter pendant env. 5 min., saler. Ajouter les crevettes et réchauffer le tout.

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