pour 6 pièces

Pâte levée

500 g	de farine pour tresse
1 ½ de cc	de sel
½ de cc	de sucre
½ dé	de levure (env. 20 g) émiettée
3 ¼ dl	d’eau tiède

Saumure

½ dl	d’eau frémissante
2 de cc	de bicarbonate de soude
1 de cc	de sel marin

Voici comment faire

Pâte levée

Dans un récipient, mélanger la farine, le sel, le sucre et la levure. Ajouter l'eau, mélanger le tout et pétrir en une pâte souple et lisse.

Façonnage

Diviser la pâte en 6, façonner chaque portion en un rouleau de 30 cm. Couper env. 3 cm de pâte sur chaque rouleau, réserver. Torsader chacun d'entre eux en partant du milieu et en veillant à laisser un trou d'env. 3 cm. Façonner des boules avec les morceaux de pâte réservés et les placer sur les trous. Poser les lapins ainsi formés sur une plaque chemisée de papier cuisson. Couvrir et laisser lever pendant env.1 h.

Saumure

Mélanger l'eau et le bicarbonate de sodium, badigeonner les lapins de ce mélange et parsemer de sel.

Cuisson

Faire cuire pendant env. 20 min. au milieu du four préchauffé à 220 °C. Sortir du four, laisser refroidir un peu sur la plaque puis sur une grille.

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