Churros et coulis
Il vous faut
pour 20 pièces
200 g | de framboises surgelées, décongelées |
40 g | de sucre glace |
1 | limette, le jus uniquement |
2 ½ dl | d’eau |
75 g | de beurre sans lactose |
½ | gousse de vanille fendue dans la longueur, graines grattées uniquement |
¼ de cc | de sel |
140 g | de farine sans gluten (Schär) |
½ cs | de psyllium en poudre |
1 pincée | de poudre à lever sans gluten (Dr. Oetker) |
4 | œufs battus |
d’huile de friture | |
5 cs | de sucre |
½ de cc | de cannelle |
Voici comment faire
Coulis de framboises
Mixer les framboises avec le sucre glace et le jus de limette, couvrir et mettre au frais.
Pâte à choux
Faire bouillir l'eau avec le beurre, les graines de vanille et le sel, puis baisser le feu. Ajouter la farine, le psyllium en poudre et la poudre à lever en une fois, mélanger avec une cuiller en bois pendant env. 1 ½ min., jusqu'à formation d'une boule de pâte souple qui se détache du fond de la casserole. Retirer la casserole du feu.
Ajout des œufs
Incorporer les œufs petit à petit à l'aide du crochet pétrisseur du batteur électrique (la pâte doit être souple, mais pas liquide). La verser dans une poche à douille cannelée (env. 10 mm de Ø).
Cuisson des churros
Remplir une cocotte d'huile et la faire chauffer à 160 °C. Injecter des boudins de pâte d'env. 8 cm de long directement dans l'huile, les couper avec une paire de ciseaux, faire frire env. 5 min. Les sortir et les égoutter sur de l'essuie-tout. Mélanger le sucre et la cannelle et y passer les churros.
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