pour 6 personnes

Potage

2 cs	d’huile d'olive
1	oignon émincé
1	gousse d’ail coupée en rondelles
2	branches de thym ciselées
400 g	de carottes coupées en rondelles
200 g	de chou frisé coupé en julienne
200 g	de céleri-rave coupé en dés d'env. 1 cm
200 g	de poireau coupé en deux dans le sens de la longueur puis en lanières
2 cm	de gingembre
1 cs	de purée de tomates
1 ⅔ litre	de bouillon de légumes
	sel, poivre, selon le goût

Dressage des légumes

2 cs	d’huile d'olive
2	pommes (Braeburn p. ex.) coupées en dés
1	piment rouge épépiné et coupé en fines rondelles
1 cc	de graines de fenouil
1 bouquet	de persil plat coupé grossièrement

Voici comment faire

Potage

Faire chauffer l'huile dans une grande casserole Y étuver l'oignon, l'ail et le thym et ajouter les carottes et tous les ingrédients jusque et y compris la purée de tomates. Mouiller avec le bouillon, porter à ébullition, couvrir et laisser mijoter env. 30 min à petit feu. Mixer, saler et poivrer.

Dressage des légumes

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Baisser le feu, faire sauter les pommes, les piments et les graines de fenouil env. 3 min., ajouter le persil et répartir sur le potage.

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