pour 8 pièces

Pâte à pizza

500 g	de farine mi-blanche
1 ½ de cc	de sel
½ dé	de levure (env. 20 g), émiettée
3 ½ dl	d’eau
2 cs	d’huile d'olive

Garniture

1 cs	d’huile d'olive
1	oignon botte avec les fanes, haché finement
1	gousse d’ail, pressée
1	chili rouge piment rouge, épépiné, haché finement
500 g	d’épinards en branches
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
200 g	de ricotta
2 cs	de canneberges séchées

Façonnage des croissants

1	œuf, battu
1 cs	de pignons de pin, hachés grossièrement

Voici comment faire

Pâte à pizza

Mélanger farine, sel et levure dans un grand bol. Ajouter l'eau et l'huile, pétrir en une pâte lisse et souple, laisser lever du double de volume env. 1 12 h à couvert et à température ambiante.

Garniture

Chauffer l'huile dans une casserole. Y faire revenir l'oignon, l'ail et le piment env. 1 minute. Ajouter les épinards, faire tomber, saler et poivrer, laisser refroidir un peu. Ajouter la ricotta et les canneberges, mélanger.

Façonnage des croissants

Abaisser la pâte sur une peu de farine en rond (ø env. 40 cm), couper en 8 parts de gâteau égales. Répartir la farce sur les morceaux de pâte, en laissant un bord libre d'env. 1 cm. Enrouler la pâte vers la pointe, former les croissants. Disposer sur deux plaques chemisées de papier cuisson. Dorer les croissants à l'œuf, parsemer de pignons de pin. Cuisson au four: env. 25 min à 200° C (chaleur tournante).

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