pour 8 pièces

Fonds

1	pâte brisée abaissée
3 cs	de confiture d’abricots

Garniture

3	jaunes d'œuf
100 g	de sucre
100 g	d’amandes émondées moulues
½	citron bio, zeste râpé
75 g	de beurre, fondu
3	blancs d'œuf
3 cs	de farine blanche
1 pincée	de poudre à lever
150 g	de framboises
	sucre glace pour saupoudrer

Voici comment faire

Fonds

Dérouler la pâte, découper à l'emporte pièce env. 8 rondelles ø env. 11 cm. Mettre les rondelles de pâte dans les petits moules, piquer à la fourchette. Répartir la confiture sur les fonds de pâte. Découper de petits motifs (p. ex. des cœurs) dans les chutes de pâte. Mettre au frais.

Garniture

Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre en masse mousseuse. Incorporer amandes, zestes de citron et beurre. Fouetter les blancs en neige. Mélanger la farine et la poudre à lever, incorporer avec les blancs en neige à la masse. Répartir le tout dans les moules. Piquer les framboises dans la masse, décorer avec les cœurs mis au frais. Cuisson au four: env. 25 min dans la moitié inférieure du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, démouler, laisser refroidir sur une grille. Saupoudrer les tartelettes avec le sucre glace.

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