pour 16 pièces

Compote d'abricot

2 ½ dl	de jus d'orange
1	gousse de vanille
200 g	d’abricots secs (doux)
3 cs	de rhum ou de jus d'orange

Pâte

300 g	de farine blanche
200 g	de sucre
2 de cc	de poudre à lever
1 pincée	de sel
3	œuf
200 g	de beurre, fondue, refroidi

Glaçage

150 g	de sucre glace
50 g	de beurre, fondu, refroidi
3 cs	de rhum de rhum ou de jus d'orange
2 cs	de canneberges séchées, grossièrement hachées
2 cs	de pistaches concassées

Voici comment faire

Compote d'abricot

Porter à ébullition le jus d’orange avec la gousse de vanille et les abricots, laisser mijoter env. 1 minute. Retirer la casserole du feu, laisser refroidir. Ôter la gousse de vanille, ajouter le rhum.

Pâte

Mélanger dans un grand bol la farine et tous les ingrédients jusqu’au sel compris. Incorporer œufs, beurre et abricots avec le liquide. Verser la pâte dans le moule. Cuisson: env. 30 min au milieu du four préchauffé à 180° C. Retirer, laisser tiédir un peu, piquer plusieurs fois avec une brochette en bois.

Glaçage

Mélanger sucre glace, beurre et rhum, verser sur le gâteau encore chaud. Parsemer les canneberges et les pistaches dessus. Laisser refroidir le gâteau dans le moule sur une grille, démouler, couper en tranches.

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