pour 4 personnes

Préparation

1 kg	d’asperge blanche
100 g	de saumon fumé en tranches
2	échalotes
1 bouquet	de ciboulette

Pâtes

350 g	de pâtes (p. ex. farfalle)
	d’eau salée, bouillant

Asperges

1 cs	d’huile d'olive
200 g	de crème fraîche
½ de cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Préparation

Peler les asperges, couper en morceaux biseautés d'env. 1 cm. Couper le saumon en lanières, ciseler finement les échalotes et la ciboulette.

Pâtes

Cuire les pâtes al dente dans l'eau salée bouillante, récupérer et réserver env. 1 1/2 dl d'eau de cuisson, égoutter les pâtes.

Asperges

Chauffer l'huile dans la même casserole. Faire revenir les asperges et les échalotes env. 5 minutes. Ajouter la crème fraîche et l'eau de cuisson réservée, saler et poivrer, laisser mijoter env. 5 minutes. Ajouter les pâtes, le saumon et la ciboulette, incorporer.

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