pour 4 personnes

Salade mixte

200 g	de salade verte déchirée grossièrement
250 g	de tomate cerise coupées en deux
300 g	de carottes râpées grossièrement
1 boîte	de grains de maïs (env. 340 g) rincé et égoutté
2	avocats coupés en dés
120 g	de chicorée rouge émincée
450 g	de pommes de terre en robe des champs (farineuses) (variété bleue, p. ex.) fraîchement cuites, pelées encore chaudes et coupées en rondelles

Sauce

6 cs	de vinaigre de vin blanc
7 cs	d’huile d'olive
5 cs	d’eau
3	abricot sec moelleux coupés en petits morceaux
1 ¼ cc	de sel
un peu	de poivre

Voici comment faire

Salade mixte

Répartir la salade verte dans les bols puis disposer les autres ingrédients en arc-en-ciel.

Sauce

Mixer les abricots avec les autres ingrédients, puis napper la salade de cette sauce.

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