pour 4 personnes

Suer

1 cs	d’huile de coco ou d'arachide
1	échalote émincée
1	gousse d’ail hachée menu
2	feuilles de lime kaffir (Thai-Kit) (du Thai Kit)
2 tige	de lemon grass (du Thai Kit), la pulpe hachée menu
2 cs	de pâte de curry rouge

Soupe

1 litre	de bouillon de légumes
2 ½ dl	de lait de coco
3 cs	de sauce au soja
220 g	tofu nature bio Karma
200 g	de carottes coupées en julienne
125 g	de nouilles de riz larges, préparées selon les indications figurant sur l'emballage
100 g	de germes de haricots mungo
1	chili rouge (du Thai-Kit) épépiné et coupé en fines rondelles
½ bouquet	de basilic thaï déchiré grossièrement
1	limette coupée en quartiers

Voici comment faire

Suer

Faire chauffer l'huile dans une poêle. Faire suer l'échalote avec tous les ingrédients jusqu'à la pâte de curry compris.

Soupe

Mouiller avec le bouillon et le lait de coco, et porter à ébullition. Ajouter la sauce soja, le tofu et les carottes, mijoter le bouillon pendant env. 3 min. et ajouter les nouilles déjà préparées. Répartir dans les bols à soupe, parsemer de graines germées, de chili et de basilic et servir avec la limette.

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