pour 4 personnes

Beurre

5 dl	de crème entière

Herbes

1 cs	de persil plat, finement ciselé
1 cs	de ciboulette, finement ciselé
¾ de cc	de sel

Voici comment faire

Beurre

Fouetter la crème au batteur électrique jusqu'à ce que la matière grasse forme des grains de beurre et se sépare du babeurre. Passer la masse au tamis, récupérer le liquide (babeurre). Rincer le beurre à l'eau très froide jusqu'à ce cette dernière soit claire. Bien presser le beurre dans un linge et le mettre au frais env. 15 min.

Herbes

Mélanger les herbes et le beurre, saler. Répartir le beurre aux herbes dans de petits moules ou l'emballer dans de la cellophane.

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