pour 4 personnes

4 dl	de vin rouge (Amarone p. ex.)
100 g	de sucre brut
2	anis étoilés
3	capsules de cardamome

4	poires avec la queue (Williams p. ex.)

Voici comment faire

Mélanger le vin, l'anis étoilé et la cardamome dans une petite casserole, donner un bouillon.

Peler les poires sans enlever la queue, les couper en deux, retirer le cœur et les pépins. Mettre les poires dans le vin aromatisé et laisser mijoter à feu doux env. 25 min. en les tournant de temps en temps. Laisser refroidir les poires au vin, couvrir et mettre au réfrigérateur pendant env. 6 h. Les sortir du vin et réserver Laisser réduire le vin jusqu'à ce qu'il ne reste qu'env. 1 1/2 dl, laisser refroidir et servir avec les poires.

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