Vivaneau du Bengale sur lit de carottes et mayonnaise au safran

Name: Vivaneau du Bengale sur lit de carottes et mayonnaise au safran
Prep time: 20 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Ingredients: 300 g de carottes; 2 cs de persil plat; 1 dl d’huile de tournesol; 1 cs de vinaigre de vin aux herbes; quelques noisettes de beurre; 1 jaunes d'œufs frais; ½ de cc de moutarde; 2 vivaneaux; 1 de cc de sel; 2 de cc de jus de citron; ½ pochette de safran

Poisson Noël

en tout: 50 min | de prép.: 20 min

Sans gluten, Low Carb

111 Likes

Il vous faut

pour 4 personnes

Poisson
2	vivaneaux (d'env. 900 g chacun)
1 de cc	de sel
300 g	de carottes finement râpées
quelques	noisettes de beurre

Mayonnaise au safran
1	jaune d'œuf frais
2 de cc	de jus de citron
½ pochette	de safran
1 dl	d’huile de tournesol
1 cs	de vinaigre de vin aux herbes
2 cs	de persil plat ciselé
½ de cc	de moutarde

Voici comment faire

Poisson

Rincer les poissons (intérieur et extérieur), les sécher et les saler (intérieur et extérieur). Répartir les carottes et le poisson sur une plaque chemisée de papier cuisson. Répartir la beurre.

Faire cuire env. 30 min. au milieu du four préchauffé à 200 °C.

Mayonnaise au safran

Bien mélanger au fouet le jaune d'œuf, la moutarde, le jus de citron et le safran dans un bol, ajouter l'huile sans cesser de remuer, d'abord quelques gouttes, puis augmenter progressivement la quantité. Ajouter ensuite le vinaigre et le persil. Servir la mayonnaise au safran avec le poisson.

Montrer toute la recette