pour 4 personnes

Betteraves

800 g	de betteraves cuites
300 g	de fromage à raclette en tranches au poivre

Nappage

2 dl	de lait
2	œufs
1 de cc	de feuilles d'estragon
½ de cc	de sel
1	petit pain foncé (aux noix p. ex., env. 70 g)

Voici comment faire

Betteraves

Eplucher les betteraves, les couper en deux puis chaque moitié en tranches d'env. 1 cm d'épaisseur. Couper les tranches de fromage en trois dans la largeur. Dans un plat allant au four (d'environ 2 litres), disposer les tranches de fromage et de betteraves en les alternant et en les superposant légèrement comme des tuiles.

Nappage

Fouetter les œufs avec le lait. Ajouter l'estragon ciselé, saler, bien mélanger puis verser le tout sur le gratin. Couper le petit pain en dés et répartir ceux-ci sur le gratin.

Cuisson

Faire cuire env. 20 min. dans le bas du four préchauffé à 220 °C.

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