pour 5 dl

1	oignon
1	gousse d’ail
1 cm	de gingembre
1 cs	d’huile d'olive
1 ½ dl	de jus de pomme
1 boîte	de tomates concassées (env. 400 g)
½ dl	de vinaigre de pomme
1 cs	de sucre
1 de cc	de sel
2 pincée	de clous de girofle en poudre
2 pincée	de cannelle
un peu	de poivre

Voici comment faire

Hacher menu l'oignon, écraser l'ail et râper fin le gingembre. Etuver le tout pendant env. 5 min. dans l'huile d'olive. Ajouter le jus de pomme, porter à ébullition et faire réduire le liquide env. de moitié. Ajouter les tomates, le vinaigre et le sucre, porter à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter env. 30 min. à petit feu. Assaisonner, réduire en purée et laisser refroidir.

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