pour 2 verres

750 g	d’échalotes
1 dl	de vin blanc
1 de cc	de poivre noir
1 de cc	de graines de moutarde
1 de cc	de sel

3 dl	de vinaigre balsamique
2 cs	de sucre brut
½ de cc	de sel

Voici comment faire

Eplucher les échalotes, couper en deux les plus grosses. Les mettre dans une casserole et ajouter tous les ingrédients jusqu'au sel compris, porter le tout à ébullition, réduire le feu, couvrir et laisser cuire à feu moyen pendant env. 15 min. Sortir les échalotes et les répartir dans 2 bocaux propres d'env. 5 dl.

Ajouter le vinaigre balsamique, le sucre et le sel, donner un nouveau bouillon puis verser le mélange frémissant sur les échalotes en remplissant à ras bord. Refermer aussitôt les bocaux et les laisser refroidir sur un linge.

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