pour 4 personnes

	beurre à rôtir
1	oignon rouge coupé en rondelles
300 g	de carottes râpées grossièrement
500 g	de spätzli aux œufs (aux épinards p. ex.)
1 dl	de crème entière
½ de cc	de sel
un peu	de poivre
100 g	de Gruyère râpé grossièrement
1 bouquet	de persil plat, haché grossièrement

Voici comment faire

Faire fondre du beurre dans une poêle antiadhésive, y faire dorer les rondelles d'oignon à feu moyen pendant env. 3 min., les retirer de la poêle et les réserver. Faire fondre du beurre dans la même poêle et y faire revenir les carottes et les spätzli pendant env. 5 min. Baisser le feu, verser la crème, saler et poivrer puis poursuivre la cuisson pendant env. 2 min. Ajouter le fromage et le persil, mélanger. Répartir les rondelles d'oignon réservées au-dessus.

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