pour 4 personnes

Croûte de pêches

500 g	de pêches coupées en lamelles
50 g	de chapelure
30 g	de beurre
1	gousse d’ail, écrasée
1 cs	de feuilles de thym
¼ de cc	de sel

Viande

1 kg	de filet de porc à l'os
½ de cc	de sel

Rôti

2	tomates coupées en lamelles
2 cs	d’huile d'olive
½ cs	de sucre brut en poudre
un peu	de poivre
	de fleur de sel à volonté

Voici comment faire

Croûte de pêches

Mixer 1/4 des pêches, ajouter la chapelure, le beurre, l'ail, le thym et le sel, mélanger, réserver le reste des pêches.

Viande

Saler la viande. Répartir la croûte sur la viande, appuyer légèrement.

Rôti

Glisser le plat au milieu du four préchauffé à 240 °C et laisser cuire pendant environ 20 min. Réduire la chaleur du four à 180° C.

Mélanger les pêches réservées avec les tomates et l'huile, assaisonner et placer sur la plaque à côté de la viande. Laisser cuire pendant environ 20 min. Sortir du four et laisser reposer env. 10 min. Assaisonner avec la fleur de sel.

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