pour 4 personnes

1	oignon
1 cs	d’huile d'arachide
2 cs	de pâte de curry jaune
4 dl	de lait de coco

200 g	d’haricots coco
½ dl	d’eau

400 g	de filet de pangasius
1 de cc	de sel
125 g	de petit épi de maïs en pot
200 g	de petits pois surgelés légèrement décongelés
2	feuilles de limette (Citrus hystrix) (Thai-Kit)
	sel, poivre, selon le goût

Voici comment faire

Faire chauffer l'huile dans un wok ou une grande poêle, y saisir brièvement l'oignon émincé, ajouter la pâte de curry et poursuivre la cuisson quelques instants. Verser le lait de coco, porter à ébullition puis laisser mijoter pendant env. 5 min.

Ajouter l'eau et les haricots coco coupés en biais en morceaux d'env. 4 cm, poursuivre la cuisson pendant env. 5 min.

Couper le poisson en morceaux d'env. 3 cm et les saler. Rincer les épis de maïs à l'eau froide, les couper en deux dans la longueur. Ajouter le poisson, le maïs, les petits pois et les feuilles de limette dans le wok, laisser frémir à couvert pendant env. 5 min., saler et poivrer.

Servir avec: du riz parfumé ou du riz basmati

Montrer toute la recette